阳澄湖大闸蟹几种做法？
金秋时节，又迎来一年的吃蟹季节。对于爱吃蟹的人来说，大闸蟹的美味是无可挑剔的。大闸蟹的种类繁多，最有名的是中华绒螯蟹，也叫长江蟹、扬子蟹、苏州蟹。当然还有另外一些特色蟹，例如阳澄湖大闸蟹、太湖蟹、鸿鸥蟹等。
蟹肉的味道鲜美，营养丰富。据分析，每100克蟹肉中含蛋白质9.3克，脂肪2.9克，碳水化合物8.7克，以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素A、茄红素、花椒角、生姜、黑芝麻、南瓜、枸杞和胡萝卜等营养物质。据《神农本草经》记载：“久食，轻身益气。”《本草纲目》称：“其膏脂酸咸，毒热肠胃，治久疟，消食，止下痢，治皮肤疹，止泄痢，疗跌仆。”我国吃蟹历史悠久，苏州蟹的吃法有砂锅炖蟹、蒸蟹、红烧蟹、面拖蟹、盐水蟹、醋浸蟹等。现在介绍一些比较受欢迎的口味：
一、清蒸大闸蟹
将大闸蟹冲洗掉淤泥，放入蒸锅中，蒸煮15分钟左右，出锅后便可食用，肉质鲜美、可口。如果蒸蟹时放上一些白醋、生姜、葱白和食用茶叶，口味更佳。
二、麻辣大闸蟹
大闸蟹洗净，放入锅中，添加适量的水，大火煮烧开后，将煮好的大闸蟹趁热盛出，并加入适量的糖、醋和芝麻油，食用时可配酒。
三、黄酒蒸大闸蟹
将大闸蟹冲洗一下，放入锅中，添加适量的黄酒，大火煮开，出锅后便可食用，此方法烹饪出的蟹，肉质鲜美，醉腥可口。
四、紫苏煎大闸蟹
大闸蟹洗净，加入适量的水，用大火煮，蟹肉变红后，即可出锅，还可根据各人的口味添加黑胡椒和姜香菜。
五、蟹膏煲年糕
年糕切片，锅内加猪油，油至5成熟时放入年糕，煎至两面金黄、年糕变软时，加入姜丝和清水，小火煮5分钟后加入蟹膏，煮沸后煮熟即可食用。
温馨提示：吃蟹时与吃柿子、葡萄和啤酒均不能同时食用。因螃蟹壳细软，缝合处软骨多，不能吃，须剪开，还要挑出螃蟹的胃、肠等内脏。吃蟹时千万不能饮梨汁、橘子汁和茶水，否则，不但影响消化吸收，还可能产生致命的食物中毒。食用时要避免同时食用生食，特别是氨基酸含量较高的蛋白质食物，以防止造成腹泻。