蚕豆的做法有哪些？
蚕豆的营养价值
蚕豆又名罗汉豆、马头豆、雀儿豆、落大豆，是我国重要的豆类作物。蚕豆性味甘平，有健脾和胃、利湿止泻、舒筋活血的功效，尤其在消炎、解毒、利尿方面有点点优势。现代医学研究证实，蚕豆中含有磷脂、胆碱、胶原蛋白、维生素B1、维生素B2，这几种营养成分对胃肠道的机能有很好的帮助作用，对于便秘、胃炎和消化不良的人有很好的食疗作用。蚕豆中的含钙量也特别高，对于体质虚弱、缺钙的人来说，是很好的补钙食材。
蚕豆的功效与作用
1、治疗蛔虫病。蚕豆性味甘平，有健脾和胃、利湿补气、清肠止泻的功效，且不含胆固醇，是常见病多发病和肥胖症的佳肴。对蛔虫病有辅助治疗作用。
2、消痈，治疥疮。蚕豆性味甘平，有健脾和胃、利湿排毒的功效，特别是对眼睑炎，及皮肤瘙痒症具有良好的治疗效果，还能辅助治疗脓瘤疮、蜂窝组织炎、疖肿等疾病。
3、治疗血尿。蚕豆性味甘平，有健脾利湿、补气补血的功效，还能辅助治疗尿路感染、肾炎水肿等病症，是疾病康复的良好食补。
4、治疗肺结核。蚕豆性味甘平，有健脾利湿的功效，还可以辅助治疗肺结核、淋巴结核。
蚕豆的食用方法
2、做肉汤时，应将蚕豆煮熟，最好不放盐。5、蚕豆不能长期存放。6、蚕豆与猪蹄、肉、猪肝、韭菜、豆类、甜酒、橘子、鹌鹑肉同食。7、蚕豆炒着吃健脾胃。8、水发的蚕豆炒时不易烂，可以适当加热再吃。9、易消化不良、胃溃疡、胃炎、肾功能不好、糖尿病患者应少吃。
蚕豆的食用禁忌
1、对蚕豆过敏。豌豆性味甘平，有健脾祛湿的功效，还有助于滋肺、润肠通便、清热益气和利尿消肿的功效，但是蚕豆和豆腐、鲤鱼、牛肉一起食用会影响消化不良。2、蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防止便秘。特别注意的是，脾胃不好的人最好不吃蚕豆。3、腹泻、腹痛患者。4、过敏性人群。蚕豆的表皮中含有蚕豆溶血素，这种物质进入人体后会刺激免疫系统，引起血液中的血细胞凝集变质，造成身体不适。对蚕豆过敏体质的人，不宜食用。吃蚕豆多的孩子会出现等症状，也就是溶血性贫血，也就是俗称的血素症。所以一定要注意。