果冻蛋糕是什么做的？
蛋糕是一种古老而流行的食品，制作简便，香味浓郁，广受民众的欢迎。常见的蛋糕以酥脆甘甜、香味浓郁、用料高档而闻名，常见的有“欧式蛋糕”、“日式蛋糕”、“韩式蛋糕”、“中式蛋糕”等。而最近几年，市面上又出现了一种新型的蛋糕——果冻蛋糕。那么，这种果冻蛋糕是什么做的呢？
果冻蛋糕又名梦幻蛋糕，由法国人发明，流传到英国，又叫天使蛋糕。它是用电慕丝烤箱烤制的，不需要打蛋，也不需要蓬松。原料只有3种，牛奶，蔗糖和蛋白。牛奶一般是用奶油，蔗糖可以是白砂糖，也可以是蜂蜜。而蛋白是鸡蛋黄和鸡蛋清混合体的上部，这一部分由于水分少，口感更加甜糯。生产出来后是固态的，可以用刀切成块，或者挤成球状。
用保鲜膜包裹好后，可在-20℃的冷藏中储存3-6个月。根据口味的不同，可加入柠檬汁、水果、奶酪、巧克力、咖啡等辅料。其口感及形状多样化，且具有营养、健康、安全的特点，是探亲访友的精致礼物，更是时尚一族的宠爱佳品。
同时，与传统的蛋糕相比，更具有保健价值。由于它使用不需要打发，也就基本没有反式脂肪酸，其富含蛋白质、果糖、脂肪、膳食纤维和维生素A、矿物质、胆固醇等，这些物质对身体有益，对预防肥胖、高血脂、糖尿病、脂肪肝等疾病有积极作用。
而且，由于使用蛋白而不需蛋清，所以避免了鸡蛋表面的细菌污染问题，食用更安全。用鲜鸡蛋制作的普通蛋糕，其保质期长短与保存温度有直接关系。
一般鸡蛋产品包装上都会标注“保存于2摄氏度—7摄氏度”。此温度域指的是食物酶的活性，而非食物的变质温度。也就是说在2度—7度之间，食物并不会变质，但是超过此温度，食物内的酶就会激活，开始破坏食物的营养成分以及引起食物色的变化，而低于2度，食物就会开始发酵变味，所以，正常的鲜鸡蛋保存于常温下即可，并不需要放入冰箱中。
但是，从营养价值和食用口感上说，冰镇过的蛋糕确实更爽口。至于保健问题，那么就要因人而异了。要注意的是，冰蛋糕的奶油含水量较大，可能反而促进细菌繁殖，使得人体肠道感染几率增大。
但是，糖尿病人应尽量少吃，肥胖者最好不考虑食用，如果要吃也应该少吃。最后，需要特别提醒的是，任何食物都要吃适宜的量，过多的食物对身体没有益处，而过少的食物则达不到食物的营养功效。