大排怎么弄好吃？
大排，猪胸脯肉（没搞明白为什么做这菜要选这个部位），切块儿，用盐、料酒、生抽、老抽腌制一小时以上。 干红辣椒切段，尖椒去籽切段。 大蒜拍扁、姜切片。 平底锅少许油，放入大蒜生姜爆香，然后放入辣椒和花椒，炒至变色后加入一大勺豆瓣酱，炒出香味之后倒入排骨，不停翻炒，大概5分钟左右吧，感觉酱料已经均匀地裹在排骨上了，就倒入水或是汤，刚刚没过食材就行，小火慢炖20分钟至排骨软烂。 这时候可以尝一下味道，如果淡再加点儿酱油，咸了加水。 等到汤汁浓稠，就可以撒葱花翻拌均匀出锅啦～
注意！一定要不断翻炒，以免糊底。 这是做好的样子 色相还是不错的吧～其实这个酱香味儿已经很浓郁了，不过我个人觉得有辣味儿会更好呢~~