蒸菜怎么做好吃又简单？
1、原料处理（剁椒鱼头） 将新鲜活鱼宰杀洗净，剁去头尾，取中间部分劈成两半，用精盐2克拌匀腌渍约10分钟待用。
将剁辣椒与葱白末、姜末共纳碗中，加入少许高汤，精盐4克、味精2克调匀待用； 2、烹制过程 将腌好的鱼头放入盘内摊平，放上泡发的香菇丝及剁椒酱，上笼蒸约8～10分钟至熟取出，撒上葱花和熟芝麻即可上桌。
特点：味道香辣可口，鱼肉细嫩鲜美.适合大众口味
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2、原料处理 取新鲜的土鸡蛋煮熟剥壳备用;
3、烹制过程 先将煮蛋放入碗内，然后将蒸菜(最好是带汤汁的)倒入扣进碗里，再将鸡蛋放在上面，淋上用适量的猪油炒香的蒜泥、酱油等调料即成．特点：清香滑嫩。
4、原料选择 将猪肋条肉切成7厘米长，1厘米宽，l厘米厚的块，放人盆内，加清水浸泡约1小时后捞出。
5、烹制过程 锅置火上，加植物油烧至六成热，投入大料、精盐炸香后退出不用。再加入葱段、姜片煸炒微黄时捞除。然后加肉汤用中火煮沸，再移至微火煨约半小时。待猪肋条肉焖烂时，加入白糖、味精烧沸起锅，把猪肉皮浇上猪油焖酥待用。
6、烹调方法 ①将煨熟的猪肋排肉，皮朝下整齐地码在碗内;然后把猪肉皮盖在上面，加上精盐、酱油、葱段、姜片，入笼用旺火蒸熟，端出滗去汤汁，扣入盘中。 ②炒锅置中火，放入熟猪油，烧至五成热，下锅煸香花椒，捞出不要。再放入干辣椒段、葱段、姜米、蒜米、酱油、绍酒、白糖、鲜汤，烧开后勾芡，浇在排骨上即成