芸豆丝炒什么作用？
芸豆丝炒什么作用？
芸豆又称刀豆，是我国重要的蔬菜作物之一，我国栽培的大豆中，百分之九十以上都是荚豆。从食用的观点上说，我比较喜欢芸豆，因为芸豆不仅口感好，而且营养丰富。
芸豆丝炒肉丝的食法，与豆腐干类似。在煸肉丝前，先把芸豆丝煮一下，大概八成熟，然后把煮好的芸豆丝拧一下水，尽量把多余的水分挤掉，这样在煸的时候就不用再放很多油了。如果喜欢吃锅塌的，可以把肉丝和芸豆丝拌匀后，淋入酱油，放点料酒，少许糖，盐，味精，拌好后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，想吃的时候就塌在锅里。我觉得只要把肉丝和芸豆丝拌匀就可以，盐、味精、酱油、料酒都不要放，因为芸豆炖肉或者做馅，都很容易出水，所以要留一点余地，如果腌制的时间长，会把芸豆里的水分全煮出去，这样就不利于口感了。
其实芸豆无论凉拌、炒食、做馅、炖食，味道都很不错，在这里，再给大家介绍一种新的吃法——芸豆松。
芸豆松的制作方法：
将芸豆提前泡一晚上（至少4小时），泡好后清洗干净，放入蒸锅中大火蒸15分钟，取出，可以切成丁，也可以不按丁切成丝，然后码好盘。码好盘后用玉米粒，大蒜，辣椒（可不放）蒸熟，食用时，可以蘸酱油蒜泥，也可以醋，酱，糖，拌匀后食用，味道不错，我试过了。
做芸豆松是要有一点技巧的，但一点也不难，泡好的芸豆一定不要开水蒸熟，因为开水蒸熟的芸豆就会软塌，没有型了，吃起来感觉会是不同的，芸豆松一定要冷着吃，这样才会美味可口。
吃芸豆松的好处：
常食芸豆松，有增智之功。吃芸豆松可以补充营养，增进身体健康，芸豆松中含有人体必需的钙、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A、维生素E，以及蛋白质含量高达24.9%，还含有大量的维生素C、维生素A等。这是其他蔬菜无法相比的，所以，芸豆松可以誉为“蔬菜之王”的美称。而且芸豆的营养成分主要集中在豆粒（豆丁）中，而豆芽和豆笋都含有较多蔬菜生化，是身体较低的脂肪和烹调油，所以即使多吃也无需担忧肥胖的问题。
芸豆丝炒什么作用：营养搭配，促进消化，消疾健身