胡萝卜做奶昔好么？
胡萝卜榨汁好还是拧好？这是很多人喝胡萝卜奶昔时面临的选择。有人说，胡萝卜榨汁好。我说，也可以，不过我更喜欢胡萝卜丁。
胡萝卜是一种常见的蔬菜，含有许多人体健康所需的维生素。虽然如此，许多人也不常常会吃胡萝卜。这是因为，除了维生素，胡萝卜中还含有很重的胡萝卜素，也就是所谓的中性脂肪。中性脂肪会使蛋白质凝结，不易消化，一次大量摄入还会引起中毒。
尽管有许多人为我们做了不少贡献，但胡萝卜中的胡萝卜素和其他营养成分都是脂溶性的，只有将胡萝卜榨汁，把水分滤去，才有60%左右的营养成分残留在滤液中，而剩下的40%成分，则是固定在胡萝卜细胞壁上，根本没办法吸收。我为什么不提倡大家喝胡萝卜榨汁呢？
这是因为胡萝卜榨汁会产生“假浓缩”现象。大家或许知道，有些蔬菜和其他食物混合在一起绞烂，可以做出许多美味佳肴，不仅可口，而且营养价值也大大增加，这就是“假浓缩”作用。有的蔬菜虽不易溶于水，如豆芽、白菜，但要是放在打汁机中，与水份比高达70%-80%的蔬菜或水果相搅拌，就像胶水一样，也会紧紧地粘在一起。
但胡萝卜却不同，它的水分含量较少，为15%-20%，“假浓缩”现象不明显。把胡萝卜切成片，放在打汁机中，即使加入80%的水，分离出来的胡萝卜素也不过20%，而其他残留在滤液中的成分，大多是水份，胡萝卜素仅占1%-2%。就是说，要想从胡萝一中提取20%的胡萝卜素，就要付出80%的水作为代价，实在太不值得了！
当然，胡萝卜丁是一个非常好的选择，但要用油锅炒一下，并控制好用量。因为，虽然胡萝卜素是脂溶性物质，但过量摄入也会对身体有害。世界卫生组织建议，每人每天摄入的胡萝卜素不能超过6毫克。如果过多，机体就无法吸收了。