蒜爆羊肉好吃吗？
作为一个在新疆生活了20多年，又刚刚去了宁夏银川、内蒙古赤峰和北京朝阳区的美食探险家（嗯哼~我给自己颁发的称号），对“大蒜+辣”这个神奇搭配的真谛可以说非常了解了。 先说结论，这道“蒜爆羊肉”堪称绝配！一定要试试！保证让你吃过后大呼过瘾。
再说理由 一道优秀的蒜爆羊肉应该具备哪些条件呢？我来给你总结下——
1.新鲜肥美的羊腿肉 二三月份正是吃羔羊肉的最好时候，羊肉新鲜不膻不腥，肥瘦相间吃起来满口溢香。
2.新鲜爆炸的大蒜 要用新鲜大蒜来爆，这样味道才够浓够正。而且蒜瓣不能太老，要脆生生的。
3.红色的辣椒油和绿色的香菜末 辣椒油的红色要有一定的饱和度，看起来就要很辣的样子才能刺激食欲；香菜必须切得细细的，和辣椒油融合在一起散发着诱人的香气。
4.白芝麻（胡麻油/亚麻籽油） 少许的白芝麻点缀其间能起到画龙点睛的作用，芝麻的香味更能带出羊肉的鲜香。
5.孜然 少少的撒一些孜然就能大大提升这份菜肴的风味，但切记不要多放，一点点提香去异味儿就好。
6.熟黑芝麻 少许的黑芝麻可以让菜品的颜色变得更加诱人，起到促进食欲的效果。（不过这一点可算是加分项哦~） 当然，一道好的蒜爆羊肉还需要一盘质地干干的粉丝或者一根酥脆的油条来作搭配才行。