兔子肉怎么做好吃又简单？
一、兔肉的烹饪方法
1.香酥兔腿 用料：兔腿，料酒，姜蒜葱，花椒，桂皮，干辣椒，八角，小茴香，白芝麻;做法 ：把兔腿冲洗干净放清水中浸泡30分钟以上去血水；沥干水份后加入料酒和姜丝拌匀腌制20分钟；准备好葱段和蒜瓣；将干辣椒剪成段儿备用；将花椒，桂皮，八角和小茴香装入调料包中备用；锅内放油，烧至五成热时将兔肉放入慢慢炸至表面微黄时捞出；锅内留少许油，倒入腌好的兔肉小火不断翻炒至水份蒸发略干；将锅内的油全部倒出，只留下一点底油，加入姜葱蒜炒出香味；再倒入辣椒，香料和酱油，盐炒匀，再加入白芝麻即可；
2.泡椒兔丁 原料：兔肉500克，青红椒各1个，泡椒10个，豆瓣酱1大勺，葱花适量，蒜末适量，料酒1茶匙，糖半茶匙，生抽1汤匙，花椒适量，淀粉3茶匙； 步骤：将兔肉切成丁，调入料酒、半勺糖、半勺生抽、1茶匙干淀粉抓匀，腌制半小时入味；将青红椒切成丁；将泡椒切成小块待用；锅中倒入适量油烧至三成热，放入花椒慢炸几秒捞出不用；下入郫县豆瓣酱炒香，加入葱末和一半蒜末炒至香气飘来即成香辣酱；下入兔丁炒散，待变色后盛出待用；锅里继续添入适量油，烧至七成热，下入另一半蒜末和泡椒煸炒均匀，下入青红椒丁炒匀；最后下入香辣酱和刚刚炒好的兔丁翻炒均匀关火，撒上葱花出锅装盘就可以了。
3.麻辣兔头 原料：鲜兔头5千克，麻辣红油100克，红油50克，香油15克，熟芝麻3克，鸡精4克，高汤300克，卤水15公斤，香菜叶适量。 制法：（1）用卤水将鲜兔头烧开卤熟，捞起待用。（2）麻辣红油、红油先烧热，然后放入麻辣红油、香油、熟芝麻调香，再放入鸡精、高汤、红油调味，最后撒上香菜叶即可。
二、兔肉的饮食禁忌及选购技巧
1.兔肉不能与芹菜同食
兔肉性味甘寒酸冷，有滋阴凉血解毒的功效，而芹菜有清热利尿作用；两者同食会导致脱肛。
2.兔肉不能与芥菜同食
兔肉性凉，而芥菜则性辛温，两者同时食用会诱发痢疾。
3.孕妇不宜多吃兔肉
因为兔肉味寒性，具有滑肠作用，尤其怀孕3个月以后的孕妇若过多地食用，会引起流产现象的发生。
4.挑选兔肉小技巧
第一招：看颜色，新鲜的兔肉呈暗红色且均匀的分布着一层脂肪。
第二招：闻味道，新鲜兔肉的肉质紧密，无异味。
第三招：听声音，拿起兔肉用力抖动并用手敲击兔肉，若无水泡声的兔肉是新鲜的。
第四招：摸弹性，质量较好的兔肉有弹性而且皮比较薄，用手按压后可很快恢复原状。
第五招：看肥肉，优质的兔肉肥瘦分明，瘦肉色泽鲜艳，脂肪洁白有光泽且质细嫩。