丫土豆是什么？
1、什么是丫土豆
丫土豆，是在云南一带的一种蔬菜，又叫土豆，因为那种土豆的形状是歪的，所以叫做丫土豆。一般只有云南才有，其他地方没有。
2、为什么丫土豆的形状是歪的
之所以会有这种形状，是因为土豆在泥土里生长的缘故。因为泥土表面不平，或者由于人工移植时没有注意到有石头之类的异物，在生长时被阻挡，或者由于浇水不均匀使生长速率不一致，以致于在土豆长成时可以见到的部分，是扭曲了的。
3、如何挑选丫土豆
因为丫土豆一般只有云南才有，所以想吃到这种奇特的土豆，只有去云南才能吃到。所以，如何去选择丫土豆，下面就给大家一点建议。
1）外形：最好是选择个头中等，球形稍稍扁一些的，而且南瓜花的颜色要浅一些。如果南
瓜花是深颜色的，很有可能是在培育的时候，受了刺激，这样长成的土豆，也许会有苦味。
2）触感：选择土豆时，不要选择摸起来有橡皮感的，最好是那种沙沙的，很有质感的。
3）味道：因为土豆切开以后，会有龙葵素，所以可能会有苦味，最好是用水洗一洗，削完皮以后，多泡一会，再烹饪。
4、丫土豆的做法
1）先将土豆洗干净，然后切成细丝（如果切成细丝，可以将土豆放入盐水中浸泡一会儿，将土豆中的龙葵素杀死）。
2）将土豆丝煮熟，然后用冷水冲凉，沥干水分，待用。
3）锅中放油，待油热后，放上葱花，待到葱花香味出来，将土豆丝放入锅中翻炒，待土豆颜色变成金黄，即可出锅。