过油土豆怎么做？
1。土豆去皮，切成细丝；葱切丝；蒜切片。2。把土豆丝放到水里泡约10分钟，捞出沥干水分。3。把油倒入锅里，烧热；放入葱丝和蒜片，煸出香味；倒入土豆丝，炒匀；土豆变色后，加入糖、醋、盐，再翻炒几下，就可以了。
提醒：1。要选择新鲜土豆，不要买堆在身上很久的。2。先把土豆丝泡水，可以避免在炒的时候粘在锅上，也不至于炒了半天还不熟。但是切记不要泡久了，泡久了土豆的口感就不脆了，而且营养成分也会流失。3。炒的时候，油不要太多，适量的油就不会觉得油腻。4。最后加糖、醋、盐的时候，要分开加，先加糖，再加醋，最后加盐。不然味道就很难控制。
营养分析：土豆除了富含丰富的营养，还具有一定的药用价值。中医认为，其味甘、性平，有补气、和胃、健脾、消食、除湿、利水、止泻、解毒、利尿的功效，《本草纲目》记载其“趣本名薯”，认为“其功德，善摄生人，令人心疏，故《本草拾遗》中将其人列入‘果之中品’，而苏恭更列于‘蔬菜之事’，盖亦言其蔬适胜于果也”。
土豆中含有淀粉和蛋白质，尤其是淀粉含量极高，具有补脾和胃、养颜、抗衰老的食疗功效，经常食用还可以预防肥胖。土豆还含有粗纤维和粗纤维，即在肠子里不易被消化，可在胃肠道中吸水膨胀，造成饱腹作用。同时，它的热量和含量较低，因而有减肥的作用。