咸鸭如何烧好吃？
我做的做法是，用清水泡出血水，再清洗干净，在冷水锅里煮，边煮边撇去浮沫（这一步非常重要），煮至全透明，捞起来沥干水分备用。 然后冷油下锅，加入几粒冰糖，小火慢慢加热，炒出糖色后，把鸭子放进去快速翻炒均匀至上色，接着下入香料（八角、桂皮、香叶适量）、干辣椒和葱姜蒜炒香，烹入白酒，倒入开水，浸没食材，大火烧开之后转中小火焖至熟透（约半小时左右），然后调入盐味烧开，最后改用小火慢慢收汁即可
我做这个菜的时候不用酱油，因为我是湖南人，比较喜欢吃辛辣口味的。如果用生抽的话，可以适当多放一点，但是不要放老抽了！ 这样做出来的咸鸭蛋不会感觉特别咸，而且会带有一点点甜味。
如果你买的咸鸭肉比较淡的话，可以在焯水的时候适当多放一点盐。 我还做过咸猪脚炖黄豆，也是用这个方法来做的，也非常美味！ 祝你成功！