鸡腿腊肉怎么炒好吃？
准备材料 鸡腿500克、腊肉50克、蒜苗3根、小米椒5个、生姜2块，大蒜6瓣。料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽几滴、白糖1茶匙、辣椒油适量；
- 做法步骤 鸡腿用清水浸泡出血水，然后清洗干净并剔骨（用刀轻轻划开鸡肉）备用。 锅中放清水，加入料酒和生姜，烧开之后放入切好的鸡腿，焯一下水，去除腥味。 焯好水后，将鸡腿放到准备好的凉开水里过一遍，这样能使鸡肉更紧致有嚼劲。
烧一些热油待用；同时把剁成小块的腊肉用温水冲洗干净，放入锅中，加清水煮半小时左右，捞出晾凉后再冲洗干净，切成薄片待用。 平底锅放油，放入姜蒜爆香，下小米椒炒出辣味儿后，放入切好的鸡腿，不断翻炒至水分收干。 调入生抽、老抽、白糖炒匀上色，撒入葱花或者香菜即可出锅。
如果喜欢汤汁多一些的话，可以在炒制的时候适当多加一点清水或者高汤提味。 小贴士 ①做这道菜用鸡腿比鸡翅口感更好； ②为了去腥，可以在清洗鸡腿的时候用手多揉搓一会儿，另外焯水的时候也可以放入少量料酒去腥。