做肠粉的米浆怎么配家常？
做肠粉的米浆比例是大米与清水为1:6。把100g大米用100g清水浸泡3小时以上，然后把泡好的米和剩余的400g清水倒入破壁机中，打成细腻的米浆。将打好的米浆倒回碗中，用过滤网滤一遍，过滤掉米渣使米浆更加细腻。然后加入10g粘米粉，10g猪油，搅拌均匀即可。
肠粉的种类有：布拉肠，豉汁蒸排骨肠，牛肉汁，鲜虾肠，蟹黄肠，牛肉肠，肉卷等等。
豉汁蒸排骨肠。
豉汁蒸排骨馅料：新鲜猪肋排半斤，干葱头5个，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，料酒1勺，糖3勺，干豆豉1勺，水少许。
1、干豆豉放入碗中，加入少许水浸泡20分钟。
2、将猪肋骨斩成段，干葱头每个切成4瓣。
3、将泡发的豆豉连水一起倒入排骨中，再加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖和干葱头，搅匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时以上。
4、做好的腌制排骨放入蒸盘中大火蒸30分钟后取出。
5、将蒸好的豉汁蒸排骨和米饭一起蒸5分钟。
6、取一小勺米浆倒入烧热的蒸盘中，转动蒸盘将米浆尽量推匀，再均匀地摆上排骨。大火蒸2分钟后取出，趁热淋上豉汁即可。