酸菜鱼怎么做好吃又简单？
说起酸菜鱼，我可是有发言权的了！ 作为一个无辣不欢的湖南人，对四川和重庆的美食那是真的爱到无法自拔~ 在一个周末的下午，我们几个闺蜜约着一起去重庆解放碑附近逛街（嘻嘻嘻，女孩子嘛，就喜欢买买买了） 逛了一圈下来，我们肚子都咕咕叫了呢~于是我们就找了一家看起来还不错的店进去吃饭啦~ 这家店的装修还挺不错的哦，看起来很有格调呢～ 我们点了一个鱼锅还有四个小菜，店家还赠送了我们一杯酸梅汁，味道很不错呦！ 因为是第一次来这家店，不知道他们家的酸菜鱼怎么做才好吃，所以我特地让服务员推荐了一下做法，她们给我们推荐的是老坛酸菜黑鱼，这个做法是他们家店的招牌菜哟~ 我可记得很清楚嘞~~
话说回来，他们家的这道招牌菜还真是不错呢！鱼肉吃起来特别鲜嫩、爽滑；而且汤汁也很浓稠，把米饭拌在里面简直美味到爆了好么？
下面我就给大家安利一下我是怎样做这道老坛酸菜黑鱼的吧~ 大家快拿小本本记好啊~~~食材准备：黑鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、泡椒、木耳、腐竹、酸菜、香菜、鸡蛋2颗步骤一：首先我们把葱切成段、大蒜切成片；然后把泡椒和小米辣切碎，再准备一小撮花椒备用 步骤二：我们在鱼身上划几刀，然后在鱼身上抹上一点盐和料酒腌制15分钟左右 步骤三：在锅中倒入适量的油烧热，然后下入干辣椒、花椒炒出香味后捞出放到一个碗中备用 步骤四：在刚才煸炒过的油当中加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油之后，再加入少许泡姜和泡椒一起翻炒 步骤五：把切好的鱼片放入锅中煎炒至变色后再加入适量的热水煮3分钟 注意一定要用热水哦！不然的话很容易将鱼肉煮老的 步骤六：待汤汁煮得差不多的时候放入事先准备好的黑木耳和腐竹煮熟，最后撒入一些蒜末和香菜就完成了 最后一步：把刚刚我们准备好的辣椒和花椒一起倒进去翻炒均匀就可以开动了哦~~~~ 怎么样，是不是很简单呀！喜欢的朋友不妨试试看哦！ 另外告诉大家一个小窍门哦——— 在烹制这道菜之前可以往酸菜中加少量清水浸泡一下，这样可以去除部分亚硝酸盐等有害物质，吃起来也会更加健康~