猪肠炖什么好吃又营养？
说到猪大肠，我可就不困了啊！ 作为四川人，我对肥肠的热爱就像是草原上燃烧的火焰一样！（不好意思，用错成语了） 我最爱的两道以肥肠为主食材的大菜就是【泡椒肥肠】和【凉拌黑肥肠】，下面我就分享下做法 先说【泡椒肥肠】，这道菜做法比较复杂，但是味道绝对值得等待啊~ 准备好原材料后，我们把肥肠清洗干净，然后冷水入锅，加入姜片、香葱结以及少许白酒去腥。
大火煮开后撇除浮沫。 *这里注意不要用铁锅煎炸哦，否则容易粘锅。 然后将肥肠捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；再将小米椒、泡椒、青椒切碎。 锅中不放油，直接下入泡椒和小米椒碎，小火不停翻炒，炒出香辣味。 这时我们再次倒入肥肠，同时放入葱段、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、八角、桂皮及香叶，翻拌均匀后，注入足量清水，大火烧开后再转中小火慢慢炖煮1个小时左右，最后调入花椒油、香油和熟白芝麻翻炒均匀就可以出锅啦～ 一盘子鲜辣爽口的泡椒肥肠就做好啦，再配上一碗大白米饭，哇，想想都要淌口水呢~~ 再说【凉拌黑肥肠】 同样是肥肠，这次我们就做个凉拌的，口感上会更清爽一些。 同样洗干净的嫩肥肠冷水下锅，煮熟后将肥肠取出切成薄片。 香菜、小葱、大蒜、辣椒分别切碎放在碗里，然后加入2勺醋、3勺酱油、1勺芝麻酱、适量鸡精、白糖和胡椒粉搅拌均匀调成酱汁。 把调好的酱汁倒在肥肠里，撒入葱花拌匀就可以了。 吃的时候蘸点酱汁更美味哟～ 这两道菜的做法是不是很简单啊？你学会了么？赶快给家里的大厨露一手吧～