鸡肉炒茄子怎么做好吃？
我做的鸡肉炒茄子，鸡肉嫩滑入味，茄子绵软细滑，味道好极了！ 现在正是吃茄子的季节，市场上买回来的嫩茄子洗干净，不用去皮，切成薄片，放入碗里，加入一勺盐，杀出茄子里的水分；接着把水倒掉，再用清水冲洗干净。
切好的茄子用盐腌制10分钟左右，这样处理的茄子吃起来不会感觉水水的。 把蒜拍扁切成蒜末，小米椒切成辣椒圈，泡姜切末，大葱切段备用。
鸡肉清洗干净后剁成小块状，加入适量生抽、老抽、淀粉抓匀腌制15分钟。 起锅烧油，油热后倒入鸡块翻炒至变色，加入蒜末、小米椒、泡姜等调味，炒出香味后再倒入茄子一起翻炒均匀。 最后调入盐、鸡精、白糖和少许胡椒粉炒匀入味即可关火出锅了。 我用的鸡腿肉，做之前用牙签给鸡翅刺穿，这样比较容易入味噢~ 喜欢这道菜的朋友不妨试一下，味道真的棒棒哒～
准备一些长条的嫩茄子和鸡腿肉（一定要是嫩的哦） 一勺生抽、一勺老抽 几片蒜瓣 二颗八角、桂皮 三粒冰糖 一个小米椒，切成圈儿待用； 一个青椒，切丝待用； 小葱打成结； 香菜切段 用清水浸泡葱姜汁20分钟左右。
把腌制好的鸡腿肉用清水多清洗几遍后捞起沥干水分。 再加入两大勺的花生油搅拌至均匀顺滑； 锅中入底油烧热放入小米椒、蒜末爆出香味来。
接着放八角与桂皮爆香 随后放入切好的茄子一起炒匀； 加三片姜、两小勺白糖继续翻炒一分钟使酱料更入味。 最后倒入调好味道的鸡腿肉和泡过的葱姜水大火焖煮一会儿就大功告成了~ 我用的小米椒是微辣的，所以做出来的菜不是特别辣，如果喜欢重口味可以放两个小米椒哟！ 这个做法是我自己摸索出来的，希望能帮到大家啦~~
