如何做红烧鸭子好吃？
我做的红烧鸭子，软烂脱骨，连骨头都是香喷喷的，特别入味！ 我是用高压锅来压的，家里没有高压锅的，用普通电饭锅来焖也可以。 准备原料：新鲜鸭子半只、葱3棵、姜4片、八角2粒、桂皮1小块、干辣椒5个、草果1粒、香叶2片、花椒适量、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒3汤匙、盐适量。
具体做法：
第一步——焯水和浸泡：把切好的鸭块放入锅中，加入没过鸭块的冷水，同时放入葱结、姜片和料酒，开火焯水；水开后，继续煮2分钟，把浮沫撇掉，然后把鸭肉捞出来清洗干净备用（这一步的主要目的是去除鸭子的腥味）；
第二步——炸制：炒锅内倒入适量油烧热后，放入八角、桂皮、干辣椒、草果和香叶，小火炸至出香味后，放入鸭肉一起煸炒，调入白糖、生抽、老抽和料酒，不断翻炒至颜色变深，香味四溢，关火让调料的味道渗入肉里；
第三步——高压锅蒸煮：在高压锅里倒入少许食用油，然后铺上葱段和姜片，再把煸炒过的烤鸭块放在上面，加入适量开水（一定要一次加够，后期不能加水），盖上盖子，大火烧开之后转小火慢炖40分钟左右直至软糯；
第四步——收浓汤汁：把烧好的鸭子夹出来放到盘子里，把多余的汤汁浇在鸭肉上，让它更加入味；锅里再倒一点油，烧热后，把切碎的豆瓣酱和剁碎的豆豉放进去炒出香味，随后调入水淀粉勾芡，待汤汁变得浓稠时，关火淋在烤鸭上即可。
这样做出来的鸭子，表皮酥脆，肉质软嫩，味道咸香味美，连骨头都带着一股迷人的香气~一口咬下去，嘴里马上就会溢满浓香的味道。