鸡丝卤怎么做好吃？
这个菜啊，我奶奶最拿手了。 以前家里养了许多的公鸡，然后杀好，洗干净，切成大块（因为小时候家里没有冰箱，所以都是现做现吃或者腌制好了当天吃）。然后把葱姜蒜都切丝，配上八角和桂皮用油炸香，再配上生抽老抽、白糖、黄酒一起煮开熬到浓稠，把切好的鸡块放进去翻拌均匀，盖上盖子文火炖煮30分钟左右，关火让酱香味在锅里弥漫.....那个味道啊，简直了。
等第二天就可以吃到酥烂入味的鸡肉了，筷子一夹就脱骨，连骨头带肉一块块吞下肚去，满口生香，那叫一个满足。 这个方法呢，适合喜欢重口味的朋友，因为加入了很多的调料，所以比较咸香，蛮下饭的。 但是我后来出去吃饭，发现很多店做的卤味不是很入味，而且很咸，问老板原因，老板说不知道，可能是调料放错了。哈哈哈，其实啊，这是放料顺序的问题，如果先放酱油或老抽之类的深色调味料，那么它下锅后颜色就会变黑，而正确的做法是，先炒糖色，等糖色起泡，再把需要卤制的原料放进去，这样成品的颜色就非常漂亮了。