什么做拉面好吃？
首先，题主的图里面这应该不是兰州拉面吧……虽然都叫“拉面”，但兰州拉面的面是宽宽的扁面条 至于怎么做的好吃……这个还真没法具体教。毕竟做菜这事儿挺看天分的而且也跟个人习惯有关。不过，作为一个在西北生活了将近20年的南方人，还是有一些经验可以分享。
1.和面。和面团的时候最好能揉出膜来（做面包要揉出手套膜，做拉面要揉到硬韧且光滑）这样制成的面团有韧性且不易断。
2.醒面。把揉好的面团盖上盖子或者盆儿什么的，让他好好醒一醒，这个过程其实很重要，因为下一步压面的时候如果面条筋道弹牙，那么煮出来的面条就会很好吃。
3.压面。用手工压面机或擀面杖都行，压出面片儿后再用刀切成窄条。
4.煮面。水开放面，煮熟后捞出过凉水。
5.拌馅儿。这个随便你爱怎么拌就怎么拌，我喜欢放香葱、香菜、盐、味精、香油拌成葱香馅儿的。
6.擀皮。用擀面杖擀成饺子皮大小的薄皮。
7.包制。类似于包饺子，只不过这个不用捏紧口。
8.煮制。跟煮泡面差不多，但是时间要短一些。