炖鱼用什么酱油好吃？
炖鱼用生抽和老抽都可以，不过使用的时候要注意： 如果是做清炖鱼，清炖鱼汤的颜色是奶白色，这个时候可以用生抽来做蘸料或者调汁食用； 如果需要把鱼汤炖煮成奶黄色，就需要用老抽来炖了。 老抽中含有丰富的游离氨基酸、可溶性蛋白质、脂肪酸、色素及微量元素等成分，其中黑色素含量最高，达67%以上，所以颜色最深。 但无论是生抽还是老抽，含盐量都很高，如果用来直接炖鱼，都需要注意掌握好盐的用量。 而且要注意的是，无论使用哪种酱油，都要在最后一次浇上热油，激发出酱香味才行哦！
除了酱油外，还可以试试其他酱料来提香增色，比如豆瓣酱、剁辣椒、甜面酱等等都是不错的选择。
1.豆瓣酱
豆瓣酱是由豌豆炒熟制坯，经过发酵加工而成的一种酱料，以香辣著称。 用它做出来的菜肴红色鲜艳，酱香味美，尤其适合四川口味的菜肴。
2.剁辣椒 剁辣椒是用红辣椒为原料，经杀青、腌渍、烟熏而成的食品，它色泽红亮，酸辣鲜香。 用剁辣椒做菜，最适合湖南人的口味。
3.甜面酱 在北方，甜面酱的使用范围很广，它可以做酱焖锅，也可以做炸酱面或者酱豆腐…… 做出来的菜肴颜色呈枣红色，鲜香味美。
如果你不知道炖什么鱼好，那就试试这些吧！