鲈鱼怎么烧才好吃？
这个我就有发言权了，本人是江苏无锡人，吴越大地上长大的孩子怎么会不懂吃呢！ 以前在老家每年开春的时候总会看到渔民用网捞好多鱼啊蟹的，我们这有一种工具叫做电泵，可以连着电瓶一起移动，把海洋里游着的海鲜往桶里赶。那时候的鲈鱼真便宜，5块钱一斤，买一点熬汤，喝起来奶白色，鲜美无比。 用油泡，葱姜爆香后把鲈鱼放进去慢慢煎，煎得骨头都变红了，就可以往里倒水，放点生抽和白糖，炖着吃了。 还可以做糖醋排骨一样的做法，先把油锅里多点油烧热，然后把切成小块的鲈鱼放到锅里炸至两面金黄，取出放在吸油纸上吸掉多余的油份。接着把面粉放到碗里加入适量的水和鸡蛋清调成糊状，再把刚刚炸好的鲈鱼裹上一层薄薄的面糊下锅煎至酥脆。最后出锅前淋上香油翻炒均匀即可。
我个人最喜欢的是做水煮鱼来吃的，鱼骨剁成小块和鱼片放在一起用盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌制10分钟左右，这样吃起来会更入味。锅里多放些油，下入姜蒜花椒辣椒炒香后加入两勺豆瓣酱一勺火锅底料。煮开后把鱼片和鱼骨放进去，煮熟了盛入碗内，最后撒上葱花、香菜碎、花生碎、芝麻点缀一下就可以食用了。
鲈鱼红烧要好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：鲈鱼一条，生姜适量，大葱适量，大蒜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，干辣椒适量，香菜适量，食用油适量。
2. 处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切几刀，方便入味。将鱼肉和鱼骨分成两段，分别放入两个碗中。
3. 腌制鱼：将鱼肉和鱼骨分别放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段、食盐，腌制20分钟左右。
4. 准备炖鱼：将锅加热，放入适量的食用油，油热后加入姜片、葱段、大蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 炖鱼：将鱼骨先放入锅中，用中火将鱼煎至两面微黄，然后加入鱼肉，翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、白糖、食盐，倒入适量的水，水位要没过鱼。
6. 慢炖：大火烧开后，转中小火慢慢炖煮，直到鱼肉变得软糯，鱼汤变得浓稠。
7. 完工：炖好后，撒上切好的香菜，盖上锅盖焖1-2分钟，让香菜充分释放香味。最后，关火，出锅装盘，一道美味的红烧鲈鱼就完成了。
