什么戚风蛋糕最好吃？
首先排除掉已经消失在历史尘埃里的黑暗料理： 把榴莲和芒果夹在两块面包之间做成类似汉堡的东西…… 这是当年我在某西点学校学做点心时，老师给我们示范做芒果榴莲汉堡的情景。那味道，用我同学的话来说就是“吃屎一样的感觉”。 还有这个，也是当年让无数人吐血的黑暗料理——皮蛋蛋糕！
当时大家被要求自己做点心的时候都特别激动，因为可以大展拳脚做自己喜欢的甜点。于是有人做了这个…… 吃下去的第一感觉就是“怎么会有这么难吃的蛋糕！” 除了以上两种奇葩的黑历史，现在市面上大多数的戚风蛋糕都是可以做到的清新甜软。
接下来进入正题： 戚风蛋糕好吃吗？ 当然好吃啊！ 什么是戚风蛋糕呢？ 它也叫清蛋糕、气疯蛋糕。 是风靡全世界的一种蛋糕。 由鸡蛋、面粉、糖制作而成，最早流行于美国。 制作方法非常简单，把配料搅拌在一起放进烤箱就可以了。 刚出炉的戚风蛋糕绵软丝滑，有着浓郁的蛋香味儿，而且不会很甜。
为什么做好的戚风蛋糕不是非常松软的呢？ 因为我们在制作的时候会放进烤箱里面烤制，而烤箱的温度是逐步升高的，这就会使戚风蛋糕的每一层都慢慢蓬松起来。但是蛋糕体中的气体是缓慢释放的，所以才会出现一层硬皮的现象。 等温度升高到一定程度，这些气体就会被全部激发出来，这样蛋糕才会变得柔软蓬松。
很多人做的戚风蛋糕都不蓬松柔软，很有可能就是没有把握好烘烤的时间。
怎么做戚风蛋糕？ 准备好所有的食材。（这里不用打发蛋白了哦）
2.将蛋黄和蛋清分离，注意不要让蛋黄里面的颗粒太大。
3.在蛋黄里加入砂糖、植物油、牛奶，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5.往蛋白里分次加入白糖，用打蛋器搅打成硬性发泡状态（提起打蛋器出现直立的小尖钩）。
6.取三分之一左右的蛋白霜到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
7.再把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，继续上下翻拌均匀。
8.最后把拌好的面糊倒入模具中，用力震出气泡。
9.烤箱预热，放入蛋糕中层，150度烤40分钟左右，及时补喷蒸汽。