豆沙馒头怎么做好吃？
“豆沙”可能是个广义名词，是指豆沙泥、红豆沙等一切以红豆为主要材料的食品。 而在我心中，豆沙就是豆沙馅儿——用红小豆煮至半软，加糖调馅儿制成的红豆沙。 豆香软糯，唇齿留香的豆渣细腻的红豆沙是很多人心中的最爱。 今天分享的这道【豆沙馒头】做法超级简单，蒸一蒸就好了，甜而不腻的小点心，全家老小都爱吃！ 需要的食材和调料有：红小豆500g、白砂糖100g、糯米粉200g、面粉300g、酵母3g、泡打粉5g。
1. 先准备做馒头的面团。红小豆淘洗干净后用清水浸泡一夜。第二天换水清洗干净，加入足量的清水下锅煮熟（水量没过红小豆约2cm）。 用勺子不停搅动，直到把红小豆煮熟并沥干水分备用。
2. 接下来打发鸡蛋。取两个鸡蛋的蛋液，倒入碗中搅散。 加入白糖、牛奶搅拌均匀后，倒在抹油的锅里中小火加热至沸腾，开始冒气泡时离火冷却。 待稍微冷却后（不要彻底冷却），加入碾碎的杏仁或核桃拌均匀。 最后将调好的蛋浆倒进容器里盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时左右让它入味。
3. 准备一个容器，装入糯米粉和面粉，中间掏一个小洞，慢慢加入清水，调成糊状。 上锅蒸15分钟左右，蒸熟后趁热拌匀。 取出等其冷却后搓条、揪剂子，然后再擀成饺子皮的样子。
4. 取一块擀好的面皮，包入适量的豆沙馅儿，轻轻压扁，收口搓圆。 把所有材料准备好，就可以开始蒸制了。 蒸锅里加水，大火烧开后，改小火蒸10分钟左右。
小贴士：
1. 因为加了酵母，所以蒸好的馒头会有点膨胀，不过不用担心会裂开。
2. 我用的这个蒸锅的锅盖可以旋转开合的，特别方便。