熏腊排骨怎么做好吃法？
用料 肋排500g、生抽2勺、老抽1勺、花雕酒2勺、白糖3克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、干辣椒5个、白醋1勺、冰糖适量、豆瓣酱1勺、葱3段、姜6片、清水适量 做法 肋排洗净，冷水下锅，煮开焯一下去血沫；锅中热油，加入葱姜爆香；放入所有调料（除冰糖和豆瓣酱），小火熬制出香味，加入豆瓣酱炒出红油；下入肋排，翻炒均匀，使调料均匀覆盖在排骨上；倒入花雕酒，大火烧开后转小火；盖上盖子焖煮半个小时后，打开盖子，用筷子戳一下排骨，若能轻易插入，说明已经熟了，撒上冰糖和葱花，收汁儿出锅。
小贴士 做酱货的料汁儿可以根据个人口味适当增减，主要是为了调香、调色，不要放太多，否则会过咸。 做酱货最好用砂锅，如果没有砂锅可以用电饭锅代替，但是切忌用铁锅，因为铁容易氧化，会影响颜色。 这个酱货做起来很简单，关键是火候和调料放得是否合适，太淡会有腥味，味道重了又会腻口。 做好的酱货凉后更好切，且更有韧性，不易碎。 吃的时候捞出来切成片，和蒜泥一起拌着吃，香辣爽口，回味无穷。 除了直接吃，还可以用来配馒头，或者做卤面、馅儿饼等，美味又实惠。