作为一个土生土长的四川人，我可以负责任地告诉你，没有加料的清汤鸡汤火锅是最正宗的！ 先上图，这是去年在简阳农村老家挖的一只土鸡，炖出来的汤味道简直不摆了。 再来说说做法，其实挺简单的。 第一步：把鸡剁成块儿； 第二步：准备一锅清水，放进鸡块、姜、葱一起煮熟（注意不要盖上盖子）； 第三步：打一个鸡蛋进去搅散 第四步：加入盐、胡椒粉、葱花拌匀（我这里忘记拍照了） 这样就可以了，是不是很简单？ 这道火锅最适合喜欢喝鸡汤的四川人了，用鸡骨煲出来的白汤做锅底，涮羊肉、毛肚之类的食材，那简直就是“毁容”啊…
不过这样的鸡汤火锅在我们老家是吃不到的，因为没钱买电火锅。 在我们小时候，能吃到一顿电火锅做的火锅那是相当幸福的事情了。 一般家里有客人来才会用到它，平时都是用来蒸排骨或者炖汤的。 好了，现在条件越来越好，电火锅已经普及到每家每户了。 如果你家正好有刚杀的土鸡，可以试试这种清汤鸡汤火锅，真的很好吃~记得给赞哦~
支开毅优质答主鸡肉的营养丰富，其蛋白质的含量虽不如牛肉，但是比牛肉容易消化，食用其后能及时补充人体所需的营养和能量。“鸡煮锅”，顾名思义就是鸡肉煮火锅。重庆人把鸡肉当成火锅汤料，这本身就是一个创造。鸡肉和菌类的营养物质，通过“老灶”锅底的特殊技术作用，释放出来并溶解于汤中，加上煮食过程中又加入生姜、党参、枸杞、当归、淮山等滋补药食，更使锅底营养丰富。因此，“鸡煮锅”有良好的滋补健身作用。
吃“鸡煮锅”讲究“一锅吃”。就是从开始下鸡肉到结束，不更换锅底、汤料，汤一次煮开后只加小量开水进行补充，不换水，汤味一次比一次浓。所以上面所说的滋补营养成分随着吃的时间的增长也越来越浓，味道也越来越好。因此，吃这种锅底的火锅，时间宜长一点。“鸡煮锅”由于菌类的特有香味和鸡肉的蛋白质鲜味，使得汤味浓香，鲜美可口，其味道不逊于牛、羊、鸭类火锅，别有一番风味。
鸡煮火锅的特色:
一、鲜。由于鸡肉和菌类营养丰富，加之煮食过程中只加少量开水，汤一次煮开直到结束不再换水，使鸡肉、菌类及各种配料的鲜美全融化在汤中，味道特别鲜美、营养特别丰富。
二、香。该锅底主要用鸡肉和蘑菇菌类制作，这两种原料不但营养丰富，且含有特殊香味，加之用老灶火锅加热，汤开味香，其鲜香四溢，沁人肺腑。
三、可长久品味。“鸡煮锅”上桌后，鸡肉迅速煮熟，先吃鸡，然后放其他食品，从锅中取食很容易，随烫随吃可长久品味，且不换汤，味道越来越浓、越来越香，因此吃得时间也长。一锅鸡肉可煮食两个小时，可长时间边吃边谈，增进主、客间的感情和友谊。
四、老少皆宜。“鸡煮锅”鲜香开胃，易于消化吸收，其味道比牛、羊、狗肉火锅清淡温和，既辣而不燥不过瘾，老少皆宜，不会出现吃其他火锅时常有的上火、便秘、胃痛等现象。
