奶黄包好吃还是白煮蛋好吃？
我吃过很多牌子的奶黄包，也做过几次，以我的经验来看，比较好的牌子有知味观、陶陶居和广州酒家；最差的牌子是沈大成（可能因为地方不同，所以沈大成做的不好吃，我这里是指上海地区沈大成）。 好的奶黄包表皮呈漂亮的金黄色，不软不硬，掰开之后可见金黄色的乳酪状馅料，如果做得成功，还能看到其中一粒粒的燕麦。尝一口，咸香扑鼻，让人食欲大增，口感顺滑，略带嚼劲，一点都不腻人。
最差的奶黄包，颜色偏白，比较软烂，没有嚼劲，入口即化，香味较淡，而且非常油腻，吃完一个就会觉得很撑很腻。 所以买奶黄包还是要挑个好牌子哟！
关于如何挑选好喝的鸡蛋，可参考这篇文章 那接下来聊聊如何做奶黄包吧！想要做出好吃的奶黄包，关键点在于如何把蛋黄糊做好。而决定蛋黄糊好坏的关键因素就是面粉的选择和揉面的手法了。想要做出美味又好吃的奶黄包，下面这几步要做好哦~
1.准备食材。高筋面粉250g、牛奶135ml、炼乳60g、黄油30g、白砂糖40-50g、鸡蛋2个、酵母3g、燕麦片适量
2.先把黄油打至松软状态备用
3.将除黄油以外的其他材料放进搅拌机里搅打成面团后取出
4.加入黄油继续搅打到完全融合
5.用手搓成一个表面光滑的面团
6.用保鲜膜盖住醒发半小时左右（夏天温度高可以不用保鲜膜隔水加热）
7.醒发的过程中可以将蛋黄液和奶渣粉准备好（没有奶渣粉的可以用纯牛奶代替）
8.等面团醒发好后，轻轻揉搓排气，然后分成大小一致的小面团 做奶黄包的时候，我喜欢加上一点燕麦，这样既可以让整个包子更丰富更有层次感，还可以增加饱腹感。但是注意不要加得多，一勺就够了。
所有小面团都分好后，盖上盖子或保鲜膜，进行第二次发酵 大概发酵半个小时左右就可以了。（夏天温度高，可以适当减少发酵的时间）
发酵好的面团稍微揉搓一下，然后擀成中间厚四周薄的圆片 在圆片上均匀刷上一层蛋黄液，然后一层层叠起来 用刀从中间划开，不要划断。然后再撕开了翻到一面，用手指蘸点清水抹平接口处。 锅中烧开水后，把奶黄包放进去蒸10分钟左右，关火焖2分钟后再打开盖子。
做好的奶黄包金黄诱人，轻轻一撕就撕开了，露出饱满的内馅儿，让人看了就特别诱人，恨不得咬上一口。趁热吃味道更佳！