什么茼蒿好吃？
现在生活越来越好，大家对于吃的食物也是追求绿色营养。其中茼蒿这种蔬菜受到很多人的喜欢，但很多人都不知道茼蒿是什么，其实茼蒿就是我们平时所说的“蓬蒿”，有的人也叫它菊花菜、皇草、香茼等名字。 可能大部分人只是听说过茼蒿，但其实从来没见过。因为茼蒿属于草本植物，最高可以长到100cm左右。但是它的茎是空的，而且表面会有厚皮的包裹，所以看上去就像是一个个的小筒子样。 茼蒿的叶子像三角形，有的品种叶子较大较薄，淡绿的颜色，看上去很清爽；有些则是小伞状，深绿色的，看上去比较厚重。 茼蒿的花期在春季，比较娇气，需要小心呵护，才能开出美丽的花朵。不过没有开花的茼蒿也有独特的风味和丰富的营养物质，一样可以吃呢！
关于如何挑选新鲜好吃的茼蒿，其实也是有窍门的哦~ 首先我们要看颜色，新鲜的茼蒿叶片呈翠绿色，而且富有光泽。如果是陈年的茼蒿，那么叶片会发黄发暗。其次我们摸一下表皮，如果感觉粗糙且厚实，那就是新鲜的好茼蒿。最后我们再闻一闻味道，如果有特殊香味扑鼻而来，那肯定是新鲜好茼蒿啦～ 想要买到新鲜又好吃的茼蒿，记住“一观二摸三闻”的诀窍就行啦！ 你知道怎么挑选吗？
茼蒿喜冷凉气候，幼苗能忍耐零下20℃的低温，成株在25℃以上便生长停滞，因此春秋两季是茼蒿的最佳供应季节。秋茼蒿长势健壮，叶片有光泽，口感清甜，品质好，是应季的时鲜菜。
市售的茼蒿主要有两种，依叶片形态分为叶茼蒿和白蒿。叶茼蒿长高至50厘米，顶端结出由无数小花组成的伞状花序时，民间称为“抱子蒿”。此阶段的茼蒿茎和叶柄变得肥嫩，纤维减少，美味呈现，最宜食用。白蒿多作饲料，偶尔也食用。
营养价值：
在北方地区，冬春季新鲜蔬菜资源匮乏，而茼蒿生长旺期却正好在10月至翌年5月。每100克茼蒿中的维生素C含量在19～21毫克，超过一般蔬菜（11.3毫克）。冬春季食茼蒿，可补充其他根茎类菜品无法比拟的维生素C，有利于预防感染。
生长旺期的茼蒿膳食纤维相对较少，利于消化。不同生长阶段的茼蒿在钙、钾含量上并无区别，钙含量大约为160毫克/100克，略高于乳类（100~120毫克/100克）。
挑选窍门：
如果挑选叶片宽大肥嫩，叶色嫩绿，无烂叶、无黄叶的。茼蒿可生吃，也可以烹调，吃时保留根部，焯水时间较长，时间过短，茼蒿的特殊气味会比较浓，也会影响口感。
