荞麦馄饨好吃吗？
作为在北方长大的孩子，对这种带馅儿的面食毫无抵抗力，比如饺子、包子、馅饼等等，虽然外面卖的也好吃，但是自己做的更香！这次用的馅料是三丝，就是胡萝卜、土豆和青椒，也可以换成别的。 首先做面团，200g面粉里加1.5g盐、300ml温水，用筷子搅成絮状后上手揉面（我用的面包机），揉至表面光滑盖上盖子醒面。 现在开始做馅料，锅里少油，放入花椒爆香后捞出来扔掉，然后放进胡萝卜丁和土豆丁翻炒，最后加上青椒丝和葱末调味儿，关火让香气留存一段时间。 再把面团分成若干个小剂子，擀成薄片。 我用的是这种带刮刀的擀面杖，很好使。
然后把馅料放在面片上，像包抄手那样收口，捏紧。 最后给面团做个按摩，让他更好地排气，这样做好的馄饨底部才不会稀软。 在锅中加水煮开，放上拌了油的馄饨，小心煮沸，最好用勺子背轻轻推动，避免粘锅。 煮到全部漂浮在水面上就熟了。
煮好的馄饨配上醋和辣椒油很美味哦～ 小时候吃的最多的是白菜鸡蛋馅和萝卜肉馅的，现在反而越来越喜欢清新口的馅料，你们呢？