黑鱼做什么好吃？
我吃过的黑鱼做法里，最好吃的还要数酸菜蒸黑鱼！ 把泡发的酸菜切丝，鱼头切开一边，把鱼肉刮下来，洗干净血水备用；红辣椒切丝、香菜切段，姜切片待用。 用姜片和料酒先把鱼头腌制一下，可以去腥增香。 我比较喜欢用高压锅来蒸鱼，方便又省事，上气后8分钟就可以搞定。
把切好的草鱼放进锅里，上面铺上酸菜丝，再撒入辣椒丝和蒜末，淋上烧热的油炸蒜粒和剁椒，最后撒点鸡精和胡椒粉提鲜就好了~ 做好的酸菜蒸黑鱼，鱼肉嫩到一夹就碎，裹上满满一层酸辣味，简直让人无法自拔！吃完之后连汤都舍不得放过，泡上米饭是一绝！
如果你喜欢吃辣的话，可以试试我这个麻辣水煮鱼的做法！ 准备一条黑鱼或者草鱼都可以，去掉内脏清洗干净后，用刀在鱼的两侧划口，抹上一层淀粉，备用。 把豆芽洗净沥干水分，香菜、葱花和芹菜切成段，干辣椒剪成小段，花椒准备好。 鸡蛋打散，加入淀粉和水调成糊状，均匀涂抹在鱼片上。 锅内多倒一些油，烧热后放入鱼片煎炸，煎至两面金黄就可以了。
另起锅，倒入适量植物油，爆香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后下入花椒和干辣椒段，炒出香味儿。 倒入开水，下入豆芽，煮熟后放入食盐、生抽、醋和胡椒粉调味。 最后把煮好的汤汁倒在鱼片上，撒上葱花香菜，麻辣鲜香的水煮鱼就做好了！
还可以做糖醋鱼片~先用鸡蛋清、淀粉、面粉和适量食盐调拌成面糊，均匀的抹在黑鱼片上。 锅中多放些油，五成热时把鱼片下锅炸至定型，再改成小火慢慢炸至熟透。 另外起一锅，倒入适量清水和番茄酱，白糖，白醋，勾成芡汁，待汤汁浓稠后，把炸好的鱼片放进去翻炒均匀，让每片鱼肉上都沾满酸甜酱汁，这样就做好了~