瘦肉粽好吃吗?

慕容晓丹慕容晓丹最佳答案最佳答案

作为一个浙江人,我其实很早就知道杭州有个知味观,但真正吃到他们的粽子是研究生的时候,大概六年前吧,学校附近一个小区里面开了一个知味观的分店,店不大,就五六张桌子,夏天还供应凉茶,味道很不错。 知味观的粽子种类很多,小粽3个一串,大粽1个,还有蛋黄粽、豆沙粽等等...每次去都会点上一串小粽和一串大粽,加上两瓶雪花啤酒,美滋滋。价格记得当时好像是5块钱一串,价格记不清了,现在应该更贵一点。

后来离开那个分校,去了别的城市读书。不过每年还是会回去吃一次知味观的粽子。前几天又去了,还是那个小区那个门店,不过装修焕然一新,店面也扩大了不少,我们点了一堆好吃的,等菜期间,服务员给我们送上来一个果盘,赞!上菜的先后顺序忘了,只记得有凉拌黄瓜、东坡肉(好咸)、水煮鱼(超辣)、虾爆鳝(甜腻)还有几样不记得了,反正都挺好吃的~就是分量少了,没吃饱。。。

晚上回酒店路上,路过超市,想起来去年回来的路上看到的冰柜里知味观的卤蛋,顿时馋虫上来了,于是买了一个回来吃,很好吃的卤蛋,咸淡刚好。

哦对了,之前说的果盘其实是西瓜冰淇淋菠萝沙拉什么的……

邵晓兰邵晓兰优质答主

瘦肉粽,又叫灰水粽,是山西岚县一带老百姓大端午节的传统美食。之所以叫瘦肉粽,是因为在岚县,人们在吃粽子的时候,都要用刀剁些瘦猪肉,放在油锅里炒熟拌着吃,因此叫瘦肉粽;之所以叫灰水粽,是因为这种粽子在制作时要使用一种碱性的灰水才能成粽。岚县瘦肉粽有南甜北咸的过渡风味,既有南方粽子的甘甜味爽,同时又包容了北方粽子的咸香可口。

岚县瘦肉粽的配方很简单,就两样东西,一样是普通的白面,一样是粽叶。用白面做粽子岚县人叫“粒面粽”,有别于糯米粽,白面粽的制作程序大体上也和糯米粽一样,只是在煮蒸之前要加上一道很重要的程序,那就是和面时要加入一种碱性的“灰水”。岚县人管这种水叫“灰浆水”,据说这种水是用一种名叫“糜子”的高粱类作物的秸秆燃成灰末后,再加水浸泡滤出而成的。和面时要往面粉中加入适量的“灰水”。

面和好之后,还要在面团上加一些青汁,使面团变成绿色,再将面团均匀的分成一些小面团,用粽叶包裹起来,之后放入蒸锅中蒸熟。

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