1.选狗，我们一般选用柴犬或者萨摩耶，因为肉质鲜嫩、味道好。
2.杀狗，我们一般先让狗狗空腹一两天，然后进行屠宰。在杀死狗狗前，给它们喂一些食物，这样可以避免肛门等部位因为咀嚼而出血（血腥）。 杀的时候，把内脏掏空，用热水浇淋干净（可以去掉腥味）后，放入酱油、八角、桂皮、香叶等佐料浸泡入味。（泡的时间越长越有味道，大概半天左右吧~）
3.烤或煮，一般都是烤着吃，比较香。但是烤的话，油脂容易溢出，弄得一手油乎乎的。而且烤熟的狗肉热量极高，吃多了会发胖！ 所以最好的方法是高压锅蒸熟。这样既可以去腥解腻，又可以保持营养成分。吃的时候根据个人的口味撒上孜然粉、辣椒粉之类的调料。 如果不喜欢吃太香的，可以直接用清水煮熟，不要放任何调料。 注意：无论烤还是蒸，都不能放盐或者其他含盐的调味品。不然会咸得发苦。
4.蘸水，这个主要是配着白粥喝。在碗里放香菜、葱花、蒜泥、辣椒面，然后舀两勺炖狗肉的汤，再加上一点生抽和醋，调匀了蘸着吃。清爽宜人，香味扑鼻。
向炫弛优质答主制作腌制狗肉的方法其实并不复杂，首先要把一条狗子给宰杀，最好是选一只壮实一点的黄狗，把它的毛刮掉，然后用开水煮一下把表面再清理干净，全部清理干净以后，把它的内脏给掏空，清洗干净后控干水分，然后在狗子的周身和内脏上撒上适量的食盐抹匀，再加些白酒和花椒稍微抓一下，再往里添加适量的辣椒粉还有十三香以及味精调味，再一次全部抓拌均匀，接下来就可以放进一个大缸子里腌制了。
给狗子撒料的时候不要撒得太少，如果做这种腌制的狗肉，一定要多撒上一点食盐，另外料酒之类的东西也可以多加一些，食盐要能充分入味才行，这样狗肉在腌制过程中就不会坏，保存的时间也更加长久，放上一年两年吃着都是没问题的。
接下来就可以经常取出来烧着吃，把腌制好的狗子取出来切成薄厚适中的大片，再炒锅中多添上一些底油，把油烧热后，加入几粒花椒爆香，接着放上几片生姜煸炒出香味，然后把切好的狗肉片倒进来不断翻炒，炒的过程中，还要再淋入一点老抽上色，炒到狗肉不再那么硬的时候，就可以倒进大量的热水，加入几粒大料，还要放入一块桂皮一起炖煮。
