草原羊腿好吃吗？
作为一个内蒙人，我表示这玩意儿不咋滴。。。 首先，小肥羊这种所谓的“火锅”，本质上和重庆的锅底没什么关系，是另一种吃法——把菜涮熟了蘸着调料吃。这玩意儿起源于蒙古帝国时期，成吉思汗行军打仗带不了锅碗瓢盆，就把肉搁在烧结的铁板上熟，再沾点韭菜花儿、酱豆腐和酱辣椒吃……
后来到了民国的时候，内蒙出现了全聚德式的烤羊店（比如呼市的老仁兴），用的是挂炉，但是吃法还是没有发生变化。直到80年代后期，才有了“涮羊肉”这个词，并且被正式写入菜谱，取代了老仁兴那样的烤羊店的地位。 但是，涮羊肉之所以能流行起来，最大的功劳还不在于它的方便，而是它在保持食物本身味道的同时，做到了“去膻增香”——这是技术上的突破。怎么做呢？关键就在于那三剂药料——当归、黄芪和黄苓。这三样东西加入锅里，熬出来的汤，清而不浑，香味浓郁；煮出来的牛羊肉，鲜香十足又没有怪味儿。 所以啊，现在你要是想在家里做，用这样的做法，也能做出美味。
至于外面那些个所谓“涮羊肉”店，多半都是扯淡。为啥呢？因为他们的锅儿里除了清水就是各种乱七八糟的香料，没有黄苓和黄芪，连当调味料都显得多余……所以啊，这样的地方吃顿饭比减肥难多了。
草原羊腿一般指烤全羊。
烤全羊是新疆人民待客的佳肴，是新疆最有特色的美食。在新疆能吃到烤全羊的地方非常多，无论是星级的宾馆还是小饭馆、大小餐厅都有烤全羊，但要使你吃后觉得味道鲜美、终生难忘，有三家我向你推荐。
烤全羊外酥内嫩、色泽焦黄、肥美可口、酥香不膻。席间，由身着民族服装的厨师把金黄油亮的烤全羊放入大盘中端上餐桌，并向宾客献上锋利的刀具，然后退后。这时主人邀请宾客就坐，亲自操刀割肉进餐。先割羊头上的肉，象征“割头快”，然后顺次割前腿、后腿、肋心、脊背等处的肉。吃烤全羊讲究“热吃”，即随烤随吃。
烤羊肉的制作方法：
选料：选用一年左右的肥嫩山羊，宰杀后去毛，从胸骨正中切开，劈成两半，洗净，挂在通风处吊干。
腌制：将吊干的羊在胸骨切开处填入炒好的调料，再将山羊整个抹上腌汁，放入木桶腌渍1小时后出桶。
烤制：将腌渍好的羊坯，夹在特制的铁叉上，油刷在羊坯表层，然后将铁叉插入火坑中，用果木烤制。烤制时，要不时地转动铁叉，不断刷油，使火坑中散发的果木清香均匀渗入羊坯内。烤制到1小时左右，就可取出装盘。
