汾酒牛肉好吃吗？
作为山西人，虽然平时根本不看电视节目，但“吃饭睡觉打豆豆”这个节目还是偶尔会看到…… 作为一个对美食不太感兴趣的人，我对节目的美食环节一直是没多大兴趣的，但今天因为偶然看了一期这个栏目，所以特意下来搜索这个问题看看答案。 我其实很好奇这碗面到底什么来路，为什么仅仅凭一个视频就能如此火爆——毕竟这不是那个著名的面食之乡，陕西。 所以很想知道这碗面的具体做法，希望有朋友可以耐心分享；当然，如果有喜欢研究美食的朋友也可以互相交流，一起进步哈哈~
首先，一定要说一下这个视频中的面条不是擀出来的细面条，而是手扯的面条，我第一次见到这样的手法，不得不说确实厉害。 然后就是卤了，据视频中说是用二十多种香料和酱油腌制的，味道确实非常棒！ 吃的时候把煮熟的面条捞出来，浇上卤，拌一下就可以食用了。
最后就要说说这个让人吃了就念念不忘的卤，究竟是用哪些食材做的呢？ 视频里说了，是用五花肉、酱豆腐、黄豆酱、豆瓣酱以及很多我们见都没有见过的香料制作而成的。 但据说最神奇的是，这个卤做好之后，要放到一个密闭的环境中，让酱料与香料的味道充分融合，每天用蒸汽加热发酵，这样经过7天的发酵，香味才会四溢开来。
汾酒牛肉片是山西一款特色菜，以牛肉和汾酒为主要原料制成。汾酒牛肉片具有色泽深红，酒香浓郁，清脆鲜嫩的特点，属于晋菜系。
汾酒牛肉制作方法：
牛肉片100克、韭菜50克、汾酒50克、酱油25克、精盐3克、味精0.5克、芝麻油5克。
汾酒牛肉的具体做法：将牛肉片、汾酒、酱油、精盐、味精同放碗内，浸泡3小时，然后取出牛肉，放入韭菜（洗净切段）拌上芝麻油即成。
营养价值：牛肉，其性味甘、平，有补脾胃，益气，强筋骨等功效。适用于脾胃虚弱、体虚羸瘦、腰膝酸软、产后虚损、水肿脚气、产后虚损、水肿脚气、产后乳汁缺少等症。
韭莱，其性味辛、甘、温，有祛风温中利尿、补肾壮阳、散瘀血、止肠风等功效。合以山西汾酒，成此美食，既可佐酒，又可下茶。
酒，自古有之。"岂为欢几何，而无丝竹也？"古之造酒，多是以果蔬为原料。果酒、果汁为一物非两物。果酒成因，在于酵母菌之糖化和酒精发酵。酒，不仅有很高的营养价值，而且有滋补和治疗疾病之特效。酒既为百药之长，则无病饮酒，必增寿延年。
汾酒作为名酒之一，是山西人民智慧的结晶，山西人民将汾酒制成汾酒肉片，既是食品又是饮料。其营养价值，既取之于汾酒，又集中了所泡诸物之精华。将汾酒与所泡之物之交换饮用，可治暑热、胸痞、干胀、黄胆、水肿、腹冷泄疾、中食积滞；消渴等症，也可作为强身健体、延年益寿之佳品。
