麻辣鸭舌谁家好吃？
我小时候住在长江边，夏天的时候晚上经常会去江边抓知了，然后拿回家放在锅底煎熟了吃，有时候也会抓螃蟹，江里还有很多水草，那时候总是喜欢在河里摸鱼捉虾，当然也少不了钓龙虾，钓小龙虾的工具主要是自制的长竹竿和网兜。 到了夏天夜里，我们家里就会煮上一锅麻辣小龙虾或者麻辣田螺，那味道，到现在都记忆如新。后来长大了在外面求学、工作，就很少有机会自己制作，记得有一次在成都出差，在川菜馆子里面点了一盘香辣小龙虾，吃完以后那个回味啊，直流口水。 但是让我念念不忘的并不是那个香辣味，而是小时候妈妈做的麻辣酱香味，于是我就想着要不要自己做，毕竟外卖再美味，也不如自己亲手做的健康。 做麻辣鸭舌的步骤其实跟做麻辣小龙虾差不多，只不过把小龙虾换成了鸭舌。
1.选料： 买回来的活鸭舌经过处理清洗干净之后用料酒和生姜片腌制20分钟以上（目的是去除腥味）备用；
2.炒制作料： 锅中倒油，油温七成热加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角炸出香味，注意小火慢慢炒制不要炒糊了；
3.加调料炖： 锅中倒入适量清水，水开后放入冰糖、生抽、老抽继续煮，然后再放入泡发的辣椒、香料包和葱姜蒜，最后下入腌好的鸭舌，煮熟后关火让鸭舌浸泡在汤汁里入味儿（最少2个小时，最多可以晚上做好第二天早上再吃，更加入味儿）；
4 捞出来撒葱花！ 等鸭舌充分入味儿后捞出来，上面撒香葱末或者香菜末作为装饰，一碗香气扑鼻的麻辣鸭舌就做好了，一口咬下去，香醇的味道和着麻辣刺激的口感瞬间蔓延全身每个细胞。