南怎么烧好吃？
南方人，表示很无辜。 题主说的“南”是哪里的“南”——是粤菜之“南"，还是湘菜之“南".抑或是川菜之“南”。
先说川菜之南——四川火锅、串串香、冒菜等等自不必说。单论炒菜，成都和重庆的江湖菜以辣著称，在用料上也很“敢”，什么蛇虫鼠蚁、动物内脏、兔头鸭爪不在话下，烹饪方法也挺多样，煎炒烹炸炖，什么都有。不过，这种“莽撞火辣”的吃法我等外地人是真不敢恭维。 再说粤菜之“南”——“南”指的是广州、清远等地区（不是海南）。这里的人们喜吃野味，各种禽畜、飞禽走兽都是入菜的原料(当然现在法律不允许了)，而且做法比较清淡；这里也有煲汤文化，猪骨、猪瘦肉、鸡、猪蹄、田螺等等都可以用来煲汤。
说到汤，不得不提一下广东的糖水铺。在这可以吃到各类豆花、芝麻糊、花生糊、鸡蛋布丁、酸奶等等，喜欢甜的千万不要错过哦！ 最后说说湘菜之南。说起湘菜之南，很多人会想到湘西，但我觉得最典型的还属永州。在这里你可以感受到《桃花源记》中的美好田园生活。这里的农民有着自己的农作时间，早上四五点钟，村里的大多数人家都还没有起床，而早熟的农民伯伯已经带着草帽开始耕作了。午餐很简单，一个蒸笼里面有刚出锅的馒头、包子之类，蘸着酱油吃就行。晚餐会丰盛一些，有鱼有肉。如果中午来不及做饭，可以买一个卤蛋或者几颗糖蒜作为午餐。
永州的田螺是特别好吃的，炒制过的田螺肉肥而不腻，鲜嫩可口。据说，这是因为当地的水质好的缘故。至于口味，辣椒自然少不了啦，重辣的口味会让你瞬间打开味蕾。不过，这样刺激味蕾的味道却让人越吃越想吃。