桔梗怎么吃好吃？
我是东北的，这玩意儿我们这儿叫南豆腐，是酸汤子用南豆腐做的，具体做法如下（10人左右分量） 买2斤南豆腐，切块，放在锅里，倒上开水，盖上盖子焖3分钟； 3分钟后，打开盖子，加入切好的韭菜段和酱豆腐（就是豆腐乳的那种白方块豆腐）、辣椒油、醋、老抽、豆瓣酱、香菜末，搅拌均匀后就可以吃了。 这个吃法是我老妈想的，她老人家小时候家里穷，吃不了什么好的，就发明了这种做法。我每次吃的时候都会想起我妈，所以这道菜又有“想妈妈”之称~~~ 对了，吃剩的菜汤不要倒了！可以留着第二天早上煮鸡蛋喝哦~香香的~~ 这道菜在北方非常受欢迎，在饭店里也有卖的，不过一般只限于东北地区……
另外介绍两种很棒的吃法～
1、凉拌。选稍微老一点的桔梗（太老了嚼不烂），用开水焯一下，过一遍凉水，挤干水分，加葱、姜、蒜泥等调拌均匀即可食用。这种吃法适合夏天，清凉爽口去火。
2、酱。挑选看起来比较嫩的桔梗，洗干净后晾干（不能有水份否则容易坏掉），放入密封的罐子中，倒入豆瓣酱等酱料，腌制7天左右就可以吃了。这道菜也可以加点花生米一起腌，口味更佳。 除了这两种，还可以做成糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鸭块等等……只要你想得到，都是可以做出来的。
桔梗有祛痰、镇咳、抗炎、镇静、解毒、降血糖、保肝、抑菌等多种功效。所以经常食用桔梗对我们的身体是有一定好处的。
一般我们生活中食用的桔梗基本都是经过切片晒干处理后的桔梗干片，其味甘、辛、平、无毒，因此可以放心食用。桔梗的吃法也很多，桔梗可做粥、做凉拌菜、做炖菜、做烤菜，都可以的。今天，小编就来和大家分享几款利用桔梗这种食材制作的美食。
1、桔梗炖鸡：首先我们需要准备干桔梗20克，去皮切块鸡肉1000克，葱白30克，白糖、料酒、食盐、味精适量。然后将鸡肉块放入锅内，加水适量，放入葱白、白糖、料酒，炖至鸡肉熟烂，起锅前加食盐、味精各适量调味即成。将鸡肉吃尽，再加水将桔梗炖30分钟，加食盐调味，饮汤即成。经常食用可以起到化痰止咳，滋补强身的功效。
2、桔梗粥：桔梗粥其实制作还是很简单的，我们只需要准备桔梗干品15～30克，在煮米饭时放入即可，煮熟后，加入适量的白糖调味即可食用。
3、桔梗木耳炒鸡蛋：干桔梗10克，浸泡发开，木耳发开，撕成小朵。锅烧热，倒入冷油，油热倒入鸡蛋，炒蛋，加入桔梗和木耳一起翻炒，加入盐和鸡精调味即可。
4、桔梗炖排骨：干桔梗50克，浸泡发开，排骨洗净，加入料酒焯水（开水下排骨，加入料酒去腥），捞出沥干水分。将排骨和桔梗一起放入锅中，煮沸后小火炖一个小时，出锅前加入盐和鸡精调味。
5、桔梗炒五花肉：干桔梗50克，浸泡发开，五花肉切片后加入料酒（或盐）腌制五分钟。热锅冷油，然后下五花肉炒至变色，再下桔梗一起炒，炒熟后调味即可。
