食材：小芋头、五花肉
辅料：葱、姜、八角
1. 准备好所有食材，将小芋艿冲洗干净后放入碗里；
2. 取适量食盐和白糖放在锅里，再倒入足量清水，大火煮开，再把小芋艿放进去煮5分钟左右；
3. 把煮熟的小芋艿捞出过凉水清洗一下；
4. 准备适量葱姜切好，锅中热油，爆香葱姜八角；
5. 把切好的五花肉放入锅中，小火煸炒至变色出油；
6. 把炸好的五花肉放入高压锅，同时放八角、葱姜、生抽、老抽、豆瓣酱，加入开水刚没过食材，盖上盖子大火炖30分钟；
7. 等高压锅出蒸汽后，把煮熟的小芋艿倒进去，加盖继续焖10分钟左右；
8. 取出汤汁上色的香料，食用时拌匀即可。
小贴士： 买来的小芋艿可能表面会有脏污或是泥巴，一定要多冲洗几遍才能下锅蒸煮哦~ 如果是第一次做，可以少量尝一下味道，咸淡适中就可以了！
太叔佳正优质答主做法一、蒸
蒸芋头既清淡，又能最大程度地保存芋头的营养，且风味香甜独特，非常地道，喜欢清口味的读者朋友不妨一试。
1、将大芋头去皮洗净，切成薄片备用。做这道菜一定要选择大的芋头，因为大芋头含的淀粉比小芋头多，肉质更加细腻，口感和味道上都更胜一筹。
2、根据个人口味在盘子里放少量的糖，将切好的芋头片放入盘中，使糖均匀地包裹在每一片芋头周围，然后静置15分钟左右。
3、将浸透蔗糖的芋头片上锅蒸15-20分钟。蒸的时间不宜过长，否则芋头会变软烂，影响口感。蒸好后可根据个人口味撒少量桂花、葡萄干之类的配菜装饰。
做法二、煮
煮芋头也是相当简单的一道菜，无论口味浓淡的人都能接受。且芋头经过烹煮以后，其本身含有的酚类等有助于消化的物质能够更充分地释放出来，对肠胃不好的人来说，有一定的保健作用。
1、将大芋头洗净削皮，切成适量大小的块状（也可以根据个人口味切成片状或者丝 状），备用。
2、先将芋头块在沸水中煮约10分钟，然后加入调料（糖、醋、葱、姜等，依据个人口味自选配料）继续用慢火煮沸，待芋头块煮熟，收浓汤汁后即可。
做法三、炖
此做法同样适合对口味清淡接受度较高的人群。与甜味相比，咸味的芋头更具肉汁甘甜，且芋头与肉同煮，更容易吸收肉汁的味道，鲜美甘香而不油腻，是物美价廉的绝妙组合。
1、同样，先将芋头去皮洗净，切成方块。五花肉（或者根据个人喜好选择排骨、牛肉等）切成块状，用沸水焯过备用。做这道菜的肉最好选择肥一点的五花肉，五花肉含有较多的油脂，炖出来的芋头会更香浓。
2、把芋头和肉一起放入水锅同煮20分钟，待熟透后可撒葱花等配菜即可。如果想追求更佳的口感，可以再将炖熟的芋头肉块再稍微蒸一下，味道会更香甜入味。
