鸡蛋酱拌面好吃吗？
我们内蒙叫鸡蛋黄酱，和辣椒油、韭菜花一起调兑成蘸料，用来就着馒头片吃，或者把馒头切成块儿放进黄酱里拌匀了吃。 做法是把新鲜的鸡蛋打入碗中，搅散后，加入少许食盐调味，倒进锅里小火煎炒，在快要成熟的时候（差不多变成焦黄色就差不多了），加入葱花、蒜末提香，翻炒均匀就可以出锅了。
我不太喜欢吃蛋黄，所以每次做这个都是只炒蛋白，不过这样做出来的口感有点稀，所以我会在里面加一点淀粉水勾芡，这样就会变稠一些。
除了作蘸料以外，还可以拿来拌饭、拌菜、拌面条。我最喜欢的吃法是作拌面的浇头，面条煮熟后过一遍凉水，把面和汤分开盛放，然后倒进碗里，浇上刚刚炒好的蛋炒饭，再舀两勺自己榨的青椒汁（就是用刀背砸辣椒出汁水），拌匀了吃，那味道简直棒极了~ 对了，我小时候还经常弄点黄瓜丝、胡萝卜丝之类的放进黄酱里，搅拌一下，当咸菜吃。