熟牛键怎么好吃？
我喜欢吃带筋的卤牛肉，比如潮汕卤水烧的豆腐干、卤鹅；四川乐山卤的水葫芦（藕）和兔头；北京卤的豆腐丝、酱猪蹄；内蒙古呼伦贝尔的卤羊杂等。但要说最经典的，那还是老北京卤的酱牛肉了！ 做这个酱牛肉啊，有几个关键步骤不能马虎！
首先是选料，一定要选择新鲜瘦肉多、脂肪少、骨头细的牛腱子肉（有肥的哦），这样煮出来的酱牛肉才不会腻歪~ 其次，用香料也是门技术活呢～我吃过许多加了不知名香料做的酱牛肉，那味道简直是……一言难尽。
正确的做法应该是这样的：准备适量盐、糖、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，把以上调料放进锅里，加入清水，煮开以后调成小火，继续熬啊熬~等到所有调料的味道都融入水中时，就可以放入切好的牛腱子肉了。 大火煲开锅后，调小火慢慢炖，中间记得翻一下锅，防止酱牛肉粘锅底。等到锅里的汁水变得粘稠，酱牛肉也烧得差不多了，这时候可以关火让酱牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味儿。 第二天就可以吃到味道鲜美的酱牛肉啦！吃的时候切薄片，拌上蒜泥，再来点儿醋，那滋味儿，啧啧啧~~ 除了直接吃，您还可以尝试着做点酱汁浇在米饭上面，美味又简单！
食材：生花生100g、八角2个、桂皮1段、香叶3片、冰糖5颗、生抽2汤匙（30ml） 老醋2汤匙（30ml）、白胡椒粉少许 在炒锅中放一小勺色拉油，冷油放入花生，用中火加热，听到花生米噼啪响后转小火，慢慢的炸，直到花生米外表皮变得脆硬，关火，冷却后即可食用。或者放到微波炉中高火的两分钟也能炸好。 泡椒和小米椒都是不错的选择哦~