福寿鱼煎着好吃吗？
这个鱼啊，很怪。 我老家是在海边的一个小山村，我们这有个鱼市，每天都有渔民拉着刚捕捞上来的鱼在那里卖，我小时候最喜欢的事就是跟爸爸一起去买鱼，看着活蹦乱跳的鱼在我眼皮底下被做成美食真是非常有乐趣的一件事； 记得我小时候有一种鱼特别受欢迎，叫土鲳（我不知道学名是什么），这种鱼有点类似海鱼里面的鲳鱼，但是形状不一样，而且味道非常棒，怎么做都好吃； 但是还有一种鱼也是很多人喜欢，但是我不怎么吃，这就是福寿鱼。 为什么不吃呢，主要是因为这种鱼的腥味比较大，用姜、葱、蒜去腥效果都不是很好，所以一般做寿鱼都是把鱼肉剥下来做成鱼片吃，或者像我们这里用来打边炉（火锅），不过鱼肉的刺特别多，如果是小孩子吃的话，很容易卡喉咙。 因为有腥味的关系，我小时候不怎么爱吃福寿鱼，直到上了大学因为好奇害死猫，就在食堂买了条福寿鱼来尝尝，结果居然被我做成了一道美味，现在回忆起来真是一笔珍贵的财富。
【福寿鱼煎蛋】——去腥大法好 我买的这条福寿鱼大约有三四斤，价格大概是十六七块钱，因为是食堂买的，所以具体重量我也没仔细看。 这个鱼比较特别的地方是不需要刮鳞、不需要开膛破肚，直接把鱼肚子内的东西清理掉，鱼肉就可以很轻松剔下来，然后清洗干净就可以了。 用适量盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、豆腐乳、花生酱、芝麻油给鱼肉做个按摩后腌制半小时以上（期间可以烫熟豆芽、菜心之类的蔬菜）。 打五个鸡蛋，把蛋液和调好味的鱼肉混合在一起搅拌均匀。 热锅热油，把拌好的鱼肉下锅摊成薄饼状，小火慢慢煎到熟透即可。 一道香味扑鼻、回味无穷的福寿鱼煎蛋就做好了，你学会了吗？