白水煮螃蟹好吃吗？
白水煮螃蟹，原汁原味，营养保留最好。 当然，这仅限于新鲜螃蟹。要是到了秋冬季节，买的螃蟹都是经过长途运输的，早已奄奄一息，白水煮就没什么味道了，建议做香辣蟹、醋溜蟹或者其他重口味的吃法。 我小时候生活在海边，每年秋天都会跟着大人下海捉螃蟹，然后煮一锅浓浓的蟹粥，香喷喷，吃得浑身发热发汗。现在回想起来，那才是真正的鲜啊！ 用大白水煮螃蟹，看似简单，其实也有小技巧。想要吃到鲜嫩的螃蟹，一定不能开水下锅，而是要冷水下锅。因为沸水下锅的话，螃蟹突然遇到热水会窒息死亡，这个时候螃蟹体内的蛋白质会迅速凝聚，从而导致螃蟹肉发紧、发柴，口感很差。
除了冷水下锅，还要注意两点：其一是水中不要放任何调料，其二是水要多，至少没过螃蟹一半，因为这样能最大程度保证螃蟹成熟的同时不会脱水。 等锅开了，再小火焖5-8分钟，即可关火让螃蟹继续焖一会儿。这时候千万不要着急揭盖，要让盖子微微掀开一条缝，让蒸汽散发出去，以防蒸锅水沸腾导致水分大量流失，影响口感。
等到完全冷却后，打开锅盖，你就可以闻到一股浓浓的蟹香味扑鼻而来。这时如果你能吃到一只完整新鲜又肥美的螃蟹，那可真是幸运极了！
吃的时候，可以蘸着酱油、醋或者辣椒酱吃，咸淡自己掌握，喜欢重口味的就多放点配料。这样处理过的螃蟹，鲜味十足，一口下去，蟹壳都有淡淡的回甘。