鸡蛋蒸什么鱼好吃？
鱼要新鲜。其次，鱼去骨后，用少量盐和料酒腌渍10分钟左右（这样去腥的效果更好）备用。 鱼骨可以用油煎一下，更香。然后放入切好的姜片、葱段和泡好的辣椒，一起炒出香味，烹入白酒最好再放点剁辣椒（这个看个人喜好吧）。 最后把鱼肉放到盘子中，鱼骨头放在两边，然后摆上葱花、红椒丁（也可以不放），浇上烧热的色拉油，再放适量蒸鱼豉油（也可不放，用酱油代替）即可。 注意：在鱼上摆放葱花、红椒的时候，要把葱白和红椒丝分开摆放，这样做出来的鱼会有层次感一些，比较好。 在浇热油的时候要注意安全！火不要太大。 这个菜做起来比较方便，味道也很不错。
如果喜欢吃辣的话，可以在炒鱼骨的时候同时放些豆瓣酱。 我在做这个菜的时候发现，如果用普通的蒸锅来蒸，不容易熟（可能是普通蒸锅的水开以后温度是直线上升的缘故），所以我推荐用电饭煲来做。先用煮饭的功能把米饭蒸熟，然后把处理好的鱼肉放进去，用筷子拨散，盖上盖子焖5分钟就OK了。这样既能保证熟透，又能保持鲜嫩。 最后一道工序很重要——出锅前，在表面淋上少许香油，会闻到一阵扑鼻的香气哦~~ 对了，在蒸锅里放上两根黄瓜条，可以让蒸出的鱼带有一股清香味儿。。。