土豆和面酸菜馅蒸饺怎么做?
土豆和面的功效与作用
1,和面包馒头等面食时,加适量土豆淀粉,不仅会增加美味可口,而且会使面筋形成得更好,还有利于钙的吸收。
2,土豆切好后,放入水中加入少量盐焯一下,然后再做出菜,这样可以大大降低菜中的钠含量。
3,土豆烧牛肉,由于消化液是酸性,牛肉是碱性,在烹饪中,应放点醋,中和一下,这样才可以较好地消化。
4,土豆去皮,切块或者切丝后,先浸泡一下清水,使附着在土豆上的淀粉水洗去一部分,烹调时最好先汆一下水,这样可以减少烹调时吸收太多油脂的机会。
5,用土豆烧牛肉,即使经过长时间炖煮,牛肉中的钙含量,也与肉中的蛋白质、脂肪量无关。
6,土豆淀粉是一种非常好的增稠剂,可以代替一部分的砂糖或者糖浆,使菜肴的口感更好。
7,土豆蒸熟后摩擦成泥,可用于耳朵或者脸上的黑头。
8,土豆皮煎着吃,使皮肤更加光滑。
酸菜馅蒸饺的做法
材料:500g面粉、50g酸菜、500g肉糜、5个鸡蛋;
调味:1小匙盐、1/2小匙鸡精、1/2小匙五香粉;
工序:面皮制作、拌馅、制作蒸饺、蒸制;
*酸菜要用清淡的油炒一下,捞出酸菜渣,用来做饺子馅清淡而不臭;
*不要使用韭菜作为饺子馅的调料,因韭菜的气味太浓厚,会影响其他调味的感觉;
厨小叮咛:酸菜用水焯过以后,要挤干净水份,否则炖馅的时候会有很多水滴会落入油锅中,形成油花; 蒸饺子的时候要用大火,上汽后蒸10分钟左右就可以出锅了。