凉拌姜丝有什么功效？
夏天，天气炎热，人们喜食凉菜。凉菜中以姜丝拌尖椒为主要原料，在北方较为流行。此菜有开胃益气、杀菌、祛寒作用，对防治夏季冷饮过多引起的腹胀、腹泻有良效。
姜是驱寒湿之圣药，而辣椒又是辛热食品中的佼佼者，用二物相配制成的凉菜，不但味美可口，开胃醒脑，且能防治风寒感冒和流行性感冒引起的咳嗽、腹胀、腹痛、腹泻等症，增强人体的免疫机能。
有人对凉菜中姜丝拌尖椒的姜辣素作了检测。
每100克姜丝拌尖椒中的姜辣素含量为84.51毫克。而生姜中的姜辣素含量一般在80～100毫克/克，说明其鲜、咸、酸、辣味及辣味皆佳，若配上米醋(含醋酸3%～4%)、鸡精、精盐、白糖等调拌均匀制成，其姜辣素含量达396.15微克/克。