家常版白薯面蒸饺怎么和面？
和面的时候，先往400g白薯面里面加入适量的开水然后搅散，再加入适量的温水。开始揉面，揉到面团的表面光滑。然后盖上保鲜膜醒上十分钟。醒好的面团揪下来一块，然后再撒上一些干面粉，防止面团粘案板。然后把面团揉成长条状，再切成小剂子。
取一个小剂子，先揉一揉，再按扁。用擀面杖擀成一个饺子皮。包入馅料，馅料大家按照自己的喜好就行，再捏上饺子，饺子馅按紧了再捏。
下面我们要开始擀饺子皮了，在上面撒上一层干面粉。开始擀饺子皮，边擀边转动饺子皮。
把饺子全部包好了以后，找来一个容器，找一块干净的湿布，然后在湿布上下面分别撒上一层干面粉。把包好的饺子放在上面，再盖上一层保鲜膜放着。需要吃的时候直接来蒸就行，饺子皮不会粘到一起。接下来准备蒸饺子。
蒸屉上面刷上一层食用油。下面烧上一锅水，然后把饺子放上去，盖上盖子，水开然后再蒸上15分钟后熄火再焖上2分钟就可以了。