家常菜牛肉怎么做？
酱牛肉
用料：牛腱子、生姜、大葱、干辣椒、丁香、八角、花椒、桂皮、良姜、黄酱、生抽、老抽、黄酒、白糖。
做法：1、将牛肉洗净（切记！牛肉一定要先用清水浸泡1小时以上，泡出血水后再煮，做出来的酱牛肉才不会那么酸），冷水下锅，大火滚煮5分钟，捞出，用热水洗净血沫。
2、将生姜、大葱、丁香、八角、花椒、桂皮、良姜放入纱布包中包成一个调料包。
3、将焯好洗净的牛肉放入锅里，加入热水，再倒入黄酒、黄酱、糖、葱姜，大火煮开后撇尽浮沫后改用小火慢炖1小时。
4、将牛肉取出，放入牛肉的原汤中，浸泡至彻底冰透，取出切片。切记！一定不能急着切，要冰透了再切，这样切牛肉的时候才不容易破开，切出来的牛肉片也美观。
5、如果一次不能吃完，可以把牛肉再放回浸泡它的酱汤中，保持牛肉湿润度，随吃随取。
小贴士：老抽是用酱油染色的，少放点就行。牛肉要凉透再切片才方便，切片后要把牛肉片侵泡在牛肉汤里，这样切片的牛肉才会味美。