家常扬州炒饭怎么做窍门？
家常扬州炒饭是很多人的心头好，大家在家中做炒饭的时候，都会加入一些蔬菜、肉类在里面，让炒饭的营养更均衡。扬州炒饭虽然看起来简单，但是做起来还是有些技巧的，把握好制作炒饭的技巧，炒出来的炒饭才会香味浓郁，颗粒分明。
家常扬州炒饭怎么做
1、准备200克大米，将其淘洗干净，然后浸泡半小时，再放入料理机中加水打成稍烂一些的饭，这样更适合宝宝食用，还可以将米饭和水倒入锅中煮熟，将米饭用铲子拨散晾凉；准备两根广式腊肠，将腊肠煮熟后切小丁；半只玉米，清洗干净，用叉子将玉米粒刮下来；6只火腿肠，切小丁；一个茶蛋，切成小块；一把青豆，清洗干净；一块胡萝卜，去皮后切成小丁，再切点葱花。
2、炒锅中加入20克玉米油，大火烧热，下入腊肠丁和火腿丁炒至腊肠出油。
3、下入玉米粒、胡萝卜丁、青豆、葱白，翻炒3分钟左右，将配菜炒熟。
4、下入米饭，大火快速炒散，炒热，再加入5克生抽，翻炒上色。
5、下入茶蛋块和葱叶，炒匀后加入1克食盐，翻炒均匀，即可出锅。
炒饭要冷饭来做比较好，刚刚煮好的热米饭粘性较大，用来做炒饭的话，炒出来的炒饭店会比较粘，不够松散，而且炒饭之前要将饭蒸的稍微硬一些，这样炒出来的炒饭会更香。
炒饭建议用锅比较大的炒锅来做，受热更均匀，做出来的炒饭会焦香，不要用平底锅来做炒饭，平底锅受热不均匀，还有炒饭的时候一定要用大火来做，大火炒出来的炒饭会更加焦香。