生粉起到什么作用是什么？
生粉可以吸收入菜肴多余的油脂，同时也会让食材表层带有粘性而让油脂无法渗入，因此可以作为减少油脂摄入的帮手。
比如：炒土豆丝时，可以把切好的土豆丝放在由二汤匙淀粉和半杯水调成的糊糊里泡上一两分钟，然后用清水冲洗，再像平常那样烹饪。水分含量大，松软多汁的土豆丝炒出来不但不油腻，口感也更好。
淀粉含有碳水化合物，含量高达70%甚至90%以上，还含有部分蛋白质和少量的脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、烟酸等。生淀粉一般难于消化，熟淀粉较易消化，宜蒸煮后食用。
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