青菜有什么功效和作用？
生津止渴：含有人体所需的17种维生素和10多种无机盐，其中g维生素和铁、钙都很丰富。每100克青菜中，含水分94％，热量21卡，蛋白质2.6克，脂肪0.1克，碳水化台物2.6克，维生素c26毫克，每100克菠菜可供给人体所需的21.1千卡热量，不足1克的蛋白质和少量的糖。
润肠通便：含有大量纤维素，包括石细胞、蜡质、角质等，既可防止结肠癌，又能润肠通便，防止便秘。
预防糖尿病：纤维素进入肠道，不仅能增加肠内容物进而刺激肠壁，促进排便，而且能加速肠道的蠕动，防止大便积滞。而大便积滞，毒素被肠道反复吸收这一生理现象，正是导致糖尿病发生的原因之一。
降血压：含有一定量的微量元素铬，而铬具有理想而持久的降低血压和胆固醇作用。美国洛杉矶生物医学研究所专家认为，缺乏铬是造成高血压、动脉硬化和糖尿病的重要原因。